Vassilopita- Dolce Greco di Capodanno

L'ultimo post del 2013 è dedicato al dolce che ho preparato per accogliere il nuovo anno.

E' un dolce greco della tradizione e la ricetta è di mia nuora Anna.

Ecco qualche notizia:

Una delle tradizioni greche collegate con l’arrivo dell’anno nuovo è quella di tagliare la “Vassilopita”. Con questo nome, (che significa la “pita” di Vassilis, facendo riferimento ad Aghios Vasileios, San Basilio, che in Grecia viene ricordato il 1 gennaio) di solito vengono chiamati dei dolci, torte semplici e non molto elaborate che le casalinghe preparano la vigilia del Capodanno, nascondendovi dentro una moneta come augurio di buona fortuna per l’anno nuovo. Le fette vengono tagliate dal capofamiglia e, ovviamente, ogni volta che se ne taglia una c’è grande interesse per vedere a chi capiterà la moneta e quindi chi sarà il fortunato per l’anno nuovo! (fonte http://www.stelladirodi.it)

Idealmente regalo ad ognuno di voi la "fetta con la monetina" con l'augurio che il 2014 sia proprio come lo desiderate!

Zeppole con le Patate- Graffe

Dopo gli Scauratielli ecco un'altra ricetta di zeppole che non mancano mai sulla mia tavola durante le feste natalizie.
Mentre gli Scauratielli sono tipicamente salernitani, queste zeppole con le patate risalgono alla tradizione irpina, la ricetta è della famiglia di mia madre.
L'impasto delle zeppole, dalla forma classica a ciambella ricoperta di zucchero e cannella, prevede la presenza di patate che dona loro una maggiore morbidezza.

Buon Natale 2013 con i Dolci di m@tematicaecucina

Spara sti botte,

alluma sti bengale;

arrust' 'e capitune,

ch'è Natale!...

Ncoll' 'e pasture!...

 

Ca mpunto mezanotte,

nasce 'o Bammino.

(Eduardo "a vita")

Gli auguri di quest'anno ve li faccio con alcuni versi di Eduardo. 

La nascita del Bambin Gesù è la nostra speranza per una vita nuova e migliore. 

Vi lascio con qualche foto di dolci natalizi che ho postato.

                                                      Tronchetto di Natale

Scauratielli- Zeppole col Miele o Zeppole di Natale

Torta ad Albero di Natale

Susamielli

Mandorle Pralinate e Nocciole Pralinate

ed infine gli

 Struffoli Napoletani

Scauratielli- Zeppole col Miele o Zeppole di Natale

Queste zeppole sono uno dei più antichi e poveri dolci della tradizione salernitana e, per quanto ricordi, a casa mia non sono mai mancate nella cena della vigilia di Natale.
Le nonne raccontano che gli "scauratielli" si preparavano la notte di Natale quando tutta la famiglia riunita aspettava che nascesse 'u Bambiniellu. 
La preparazione di queste zeppoline è molto semplice e, come tutti i dolci fritti, sono buonissime mangiate "appena fatte".

Il nome dialettale scauratielli probabilmente deriva dal modo in cui viene preparata la pasta. 

Cestini Lavorati ad Uncinetto

Li ho visti da Ikea e li ho copiati, sono dei cestini "portatutto" sempre utili in casa per contenere svariati oggetti. Nel bagno, gli accessori per il trucco, sulla scrivania, la cancelleria, in camera da letto, la vostra bigiotteria o, se volete, potete usarlo come caspo per la vostra piantina preferita.

Inoltre, visto il periodo natalizio, potrebbe essere anche un regalino economico e semplice da realizzare.

Utilizzate un uncinetto di una misura più piccola rispetto a quello consigliato, in questo modo otterrete un cestino rigido e non ci sarà bisogno di inamidarlo.

Per il cestino quadrato, lavorate una mattonella quadrata a punto basso; una volta raggiunto la grandezza desiderata del fondo del cestino, continuate a lavorare in tondo senza fare gli aumenti negli angoli, si creeranno le pareti del cestino.
Proseguite il lavoro in tondo fino a raggiungere l'altezza desiderata.

Mattonella quadrata a punto basso

6 catenelle e chiudete il cerchio con 1 maglia bassissima.
1° giro: 2 catenelle, 2 maglie basse nel cerchio, 2 catenelle, ( 3 maglie basse nel cerchio, 2 catenella) per 3 volte, 1 maglia bassissima nella catenella iniziale (12 maglie)
2° giro: 2 catenelle, 1 maglia bassa in ciascuna dell 2 maglie seguenti, *( 1 maglia bassa, 2 catenelle, 1 maglia bassa) nello spazio di catenelle, 1 maglia bassa in ciascuna delle 3 maglie seguenti* per 3 volte, (1 maglia bassa, 2 catenelle, 1 maglia bassa) nell'ultimo spazio di catenelle, 1 maglia bassissima nella catenella iniziale (20 maglie).

Per continuare, lavorate regolarmente lungo i lati e negli spazi agli angoli lavorare (1 maglia bassa, 2 catenelle, 1 maglia bassa) aumentando così 8 maglie in ciascun giro.

Per il cestino triangolare, lavorate una mattonella triangolare a punto basso; una volta raggiunto la grandezza desiderata del fondo del cestino, continuate a lavorare in tondo senza fare gli aumenti negli angoli, si creeranno le pareti del cestino.
Proseguite il lavoro in tondo fino a raggiungere l'altezza desiderata.

Mattonella triangolare a punto basso

6 catenelle e chiudete il cerchio con 1 maglia bassissima.
1° giro: 2 catenelle, 3 maglie basse nel cerchio, 2 catenelle, ( 4 maglie basse nel cerchio, 2 catenella) per 2 volte, 1 maglia bassissima nella catenella iniziale (12 maglie)
2° giro: 2 catenelle, 1 maglia bassa in ciascuna dell 3 maglie seguenti, *( 1 maglia bassa, 2 catenelle, 1 maglia bassa) nello spazio di catenelle, 1 maglia bassa in ciascuna delle 4 maglie seguenti* per 2 volte, (1 maglia bassa, 2 catenelle, 1 maglia bassa) nell'ultimo spazio di catenelle, 1 maglia bassissima nella catenella iniziale (18 maglie).

Per continuare, lavorate regolarmente lungo i lati e negli spazi agli angoli lavorare (1 maglia bassa, 2 catenelle, 1 maglia bassa) aumentando così 6 maglie in ciascun giro.

Realizzati i cestini potete lasciarli così o rifinirli con un bordino a piacere.

Quello basso triangolare è diventato un "porta spiccioli".

Torta Salata con Radicchio e Fontina

Chi mi segue sa che le torte salate sono fra i piatti che cucino più volentieri, mi piace molto mangiarle e sono sempre alla ricerca di ricette con nuovi abbinamenti di sapori.
Questa di oggi, semplicissima da fare, si caratterizza per il contrasto fra il sapore gradevolmente amarognolo del radicchio ed quello dolce e delicato della fontina.

Biscotti con Uvetta e Nocciole

La ricetta di oggi è dedicata a coloro i quali piace fare i biscotti in casa, ma anche a chi non ha mai provato.
E' una ricetta facile ma di sicura riuscita, con pochi e semplici gesti otterrete dei biscotti genuini dal vero sapore di casa. Si possono preparare per la colazione, per la merenda dei bambini, o solo per toglierci uno sfizio quando abbiamo voglia di "qualcosa di buono" che ci dia la giusta carica.

Insalata di Verza con Olive di Gaeta

Vista in TV, fatta e postata. 

Io l'ho mangiata come contorno alle salsicce arrostite, è molto buona, ve la consiglio :)))




Fatela riposare un paio d'ore prima di servirla, così la verza si insaporisce perdendo anche un po' della sua croccantezza.

Brioche Farcita con Crema e Mele

Stefania del blog Nuvole di farina nel suo nuovo contest

ci invita a parlare di noi stessi, poiché io non sono molto brava "a descrivermi" ho deciso di mostrarvi un angolo della mia casa dove conservo una parte dei miei libri di cucina. Li compravo anche prima di avere il blog, come raccoglievo molte riviste del settore e ritagliavo tutte le ricette che mi capitavano sottomano.

Non sempre, però, avevo lo stimolo per sperimentare le tante ricette accumulate, fino a che un giorno, ai primi di febbraio del 2011, non decisi di aprire il blog. 

Nel mio "ricettario on line" ci sono  per la maggior parte ricette semplici, fattibili con pochi ingredienti ed in poco tempo. Le sezioni del blog più ricche ed adatte, a mio avviso, a tutti i palati sono quelle dei Muffins dolci e salati e delle Torte salate, mi piace prepararli e, soprattutto mangiarli. 

La ricetta che dedico a Stefania è un po' che giaceva fra quelle da postare, l'ho presa da un libro di ricette di Cucina Italiana che ho comprato su una bancarella di libri usati. Si, perché diventare food blogger ha migliorato molti aspetti della mia personalità ma ha peggiorato, e di molto, la mia tendenza allo shopping compulsivo di libri!  

Scamorza e Prosciutto in Carrozza

Il post di oggi è dedicato ad una variante della Mozzarella in carrozza, piatto tipico della cucina napoletana che, accompagnato da una insalata, costituisce un secondo sfizioso, facile e veloce da preparare.

Per il ripieno, invece della mozzarella, ho usato un trito di scamorza e prosciutto cotto.

Crostata di Cavolfiore e Olive

Avevo già postato una Crostata di cavolfiori

oggi ve ne lascio un'altra golosa versione.

Tagliatelle all'Uovo con Broccoli e Speck

Da qualche giorno è arrivato l'inverno anche a Salerno, purtroppo accompagnato dall'allerta meteo divulgato a causa delle violente piogge che stanno investendo la Campania.
Con questo tempo è piacevole stare in casa e dedicarsi alla preparazione della pasta fresca, ecco allora un'idea semplice semplice per un ottimo piatto di tagliatelle.

Muffins alle Mele e Corn Flakes

Mi piace preparare i muffins soprattutto utilizzando la frutta di stagione.
L'ultima ricetta postata è stata quella dei muffins con le albicocche, ricetta tipicamente estiva, quella di oggi invece la potete preparare tutto l'anno, si tratta di golosi muffins con mele e corn flakes.
Sono semplici da fare e buonissimi, morbidi all'interno e golosamente croccanti in superficie, preparateli per la colazione di domenica, grandi e piccini vi ringrazieranno!



Ingredienti per 12 muffins:
250 g di farina 00
2 uova
180 ml di latte
100 g di burro fuso
150 g di zucchero
100 g di corn flakes
2 mele
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
un pizzico di sale

Riscaldate il forno a circa 180° C. 

Sbucciate le mele e tagliatele dadini.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 12 muffins, se usate i pirottini saltate questo passaggio.

In una ciotola mettete gli ingredienti asciutti cioè farina e lievito setacciati, zucchero e sale. Mescolate bene per amalgamarli ed evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione.

In un'altra ciotola, più capiente, mettete le uova sbattute, il burro fuso ed il latte. Mescolate bene.

Aggiungete il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Unite le mele tagliate a dadini e 70 g di corn flakes.

Distribuite il composto in una teglia da muffins. Spargete i corn flakes rimasti sulla superficie di ogni dolcetto.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa o fino a che i muffins non avranno assunto bel colore dorato.
Lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti.

Poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi.

"Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food 

di La cucina delle streghe"

perché quando sono nervosa e stanca ed ho voglia di "qualcosa di buono" i muffins sono la mia consolazione!!!

Torta con Broccoli e Patate

Dopo la crostata  

vi propongo un'altra torta salata a base di broccoli, 

questa volta in abbinamento goloso con le patate.  

Cavolfiore e Salsiccia: un contorno saporito o un piatto unico? a voi la scelta...

Un contorno saporito o un piatto unico? a voi la scelta... basta aumentare o diminuire la quantità di salsiccia. 

Comunque, in entrambe le versioni, il piatto è semplice da preparare e buonissimo! 

Zuppa di Cicoria con Uova e Formaggio

Mi hanno regalato della cicoria di campo e, dopo averla pulita e lavata, ho deciso di usarla per prepararmi una zuppa che, con l'aggiunta di un sostanzioso brodo di carne, di uova e di formaggio, è diventato un ricco piatto unico dal sapore davvero speciale.

Torta di Mele con Noci e Caffè

La torta di mele, o Apple Pie, ha origini inglesi, ma, con lo sbarco nel nuovo mondo, divenne un dolce tipico della zona nord-orientale degli Stati Uniti, il cosiddetto New England. Con il passare del tempo, tuttavia, questo dolce ebbe un tale successo in tutti gli States, da essere oggi considerato un vero e proprio dolce nazionale, tanto da essere spesso denominato semplicemente “American Pie“. 

Si dice addirittura “American as an apple pie” (cioè “Americano come la torta di mele”) per definire qualcuno dalle profonde radici americane, un americano “doc”. 

La torta di mele era spesso preparata dalle cuoche del tempo soprattutto per ovviare a problemi di conservazione delle mele e, più in generale, di tutta la frutta. In questo modo, si cuoceva la frutta nel forno, mettendola direttamente sopra l’impasto. Col tempo si prese l’abitudine di sovrapporre sopra la frutta un ulteriore strato di impasto. Così nacque la torta di mele, composta da due strati di pasta ed in mezzo un preparato a base di mele. 

Prima era un classico dolce autunnale ora, con le nuove tecniche di conservazione, le mele si vendono tutto l'anno ed è possibile preparare sempre dolci a base di questo frutto che, oltre ad essere saporitissimo, è anche un prezioso antiossidante in quanto ricco di vitamine importanti , come la provitamina A, vitamine B1, B2, B6, acido folico, insieme a flavonoidi e carotenoidi, dall'effetto, appunto, antiossidante.

Le torte di mele sono semplici da fare ed esistono tantissime ricette, qui e qui potete trovarne due che ho già postato.

La versione di oggi è una classica torta di mele arricchita da cacao, noci tritate e dall'aroma del caffè.

Marmellata di Zucca Speziata

Chi mi segue sa che nella mia cucina utilizzo moltissimo la zucca, lo faccio perché se ne trova tanta al mercato, è a buon prezzo ed è così versatile che la si può usare per preparare ogni genere di piatto dall'antipasto al dolce. 

Oggi mi sono cimentata in una marmellata e devo dire che il risultato è stato  davvero gradevole tanto da farmi pentire di non averne fatta una quantità più abbondante :(

infatti la zucca, essendo per lo più composta d'acqua, non ha reso molto e con 1 kg sono venuti solo 2 vasetti di marmellata medi.

La preparazione è semplice ma un po' lunga visto che la zucca deve essere messa a macerare con lo zucchero per almeno 12 ore.

Può essere utilizzata per preparare dolci o farcirli ma è anche ottima per accompagnare formaggi e salumi stagionati. 

La ricetta, diffusa sul web, prevede 350 g di zucchero io ho aumentato la quantità  a 500 g  perché mi piace più dolce.

Collaborazione Freddi

Un'invasione di dolcezza nella mia cucina con la nuova collaborazione  Freddi dolciaria

la gentilissima Luisa Freddi mi ha infatti omaggiato della campionatura che vedete nella foto in alto.

L' azienda, sita a Castiglione delle Stiviere sul Lago di Garda, è una della maggior produttrici europee di dolciumi a base di Pan di Spagna e opera nel settore dal 1949.

Fra i suoi prodotti troviamo non solo le classiche "merendine" in pacco convenienza da otto/dieci pezzi ma anche svariate tipologie di torte e swiss roll. Sono prodotti ottimi in ogni occasione: per fare colazione, per un goloso break in ufficio, come dolce regalo, da servire ad una festa o in un picnic, come snack quando si ha voglia di "qualcosa di buono" e perfetti per il dopo pranzo.

Vi descrivo i prodotti, cliccando qui potrete accedere allo shop on-line di Freddi:

SWISS ROLL- Arrotolato di soffice Pan di Spagna farcito e glassato ai gusti di amaretto, cacao, cappuccino, cioccolato bianco, tiramisù. Confezione da regalo.

PIC-NIC- Arrotolato di soffice Pan di Spagna farcito e decorato ai gusti di caffè, cacao, frutta, nocciola, vaniglia. 

O'MAMMA- Morbida torta farcita e decorata ai gusti di choco, stracciatella, tiramisù, citrus fruits, milk & coconut.

BALLERINA- Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna farcite ai gusti di cacao, mango, nocciola italiana, caffè espresso. 

DOLCETTO- Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna farcite ai gusti di albicocca, cacao, ciliegia, fragola. 

BUONDOLCE- Confezione contenente 10 merendine di Pan di Spagna farcite ai gusti di latte, arancia e carota, fragola, cioko e miele. 

MORETTA- Confezione contenente 10 merendine di Pan di Spagna farcite e ricoperte ai gusti di classic, karamel, latte macchiato, tiramisù.

DOLCETTO- Confezione contenente 8 merendine di Pan di Spagna farcite ai gusti di albicocca, cacao, ciliegia, fragola. 

LA GIOIA- Mini torta quattro strati ai gusti di triplo cioccolato, tiramisù, stracciatella, nocciola, mandarino. 

ed è proprio la tortina Gioia, con nocciole italiane e cioccolato belga, che oggi ho voluto gustare col caffè, buonissima!