Parmigiana di Zucchine - preparazione che prevede di usare le zucchine da crudo

 

Vi viene voglia di una parmigiana di zucchine ma

avete poco tempo o

fa troppo caldo per friggere o grigliare? 

La soluzione c'è. 

Seguite questa ricetta che 

prevede di usare le zucchine da crudo 

preparerete un'ottima  

Parmigiana di Zucchine 

Se volete  vedere altre gustose ricette con le zucchine inserite l'ingrediente "zucchine" nel link "Cerchi una ricetta? Basta introdurre un ingrediente!" a destra nell'home page.

Ingredienti per 6 persone: 
4 zucchine grandi
600 g di pomodori pelati passati
2 uova
250 g di scamorza fresca o fiordilatte
parmigiano o grana grattugiato
olio evo per il sugo
1 cipolla
basilico, sale e pepe

Tagliate le zucchine  a fette sottili, 2- 3 millimetri, per il lungo. 

Preparate la salsa con cipolla tritata e soffritta in olio evo, pomodori pelati passati e sale. 

Fate cuocere la salsa a fuoco moderato ma non fatela asciugare troppo.   

Mettete da parte un terzo del sugo e mescolate il resto con le due uova leggermente sbattute e salate.

Tagliate la scamorza a fettine. 

Versate sul fondo di una teglia da forno qualche cucchiaiata di salsa senza uovo, disponetevi sopra le fette di zucchina.

Spolverate con il formaggio grattugiato, aggiungete la scamorza a fettine, foglie di basilico, io non l'ho messo.

Ricoprite con la salsa all'uovo, ancora con parmigiano grattugiato ed una spolverata di pepe.

Disponete sempre a strati gli ingredienti terminando con uno strato di zucchine, che coprirete con salsa all'uovo, se ne è rimasta, o con con quella senza uovo. Spolverate ancora con grana e pepe.

Fate stufare in forno a calore moderato per circa mezzora coprendo la teglia con carta argentata; dopo mezzora scoprite e fate cuocere ancora  fino a quando la preparazione non presenta una crosticina dorata (controllate anche la cottura delle zucchine con una forchetta devono risultare morbide).

Servitela tiepida.

La vostra

Parmigiana di Zucchine - preparazione che prevede di usare le zucchine da crudo

è pronta.

                      BUON APPETITO!!!