Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

Lo so

la foto non è molto invitante

(il colore bianco del cavolfiore si confonde con il couscous)

ma vi assicuro che questo

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

è veramente gustoso.

Lo potete mangiare caldo o

freddo in questo caso 

potete prepararlo in anticipo e 

portarlo con voi anche per un veloce spuntino sulla spiaggia.

 

Ingredienti:

140 g di Couscous per me semintegrale
Acqua o brodo vegetale 140 ml o la quantità indicata sulla confezione
150 g di cavolfiore
100 g di piselli surgelati

1 zucchina grande

mezza cipolla o cipollotto
Olio evo q.b.
Sale e pepe: q.b.
Spezie facoltative: curcuma o curry 

Mondate il cavolfiore e la zucchina.

Tagliate il cavolfiore a cimette e la zucchina a tocchetti.

In una padella saltapasta  rosolate nell'olio evo la cipolla tritata, unite le cimette di cavolfiore, la zucchina a  cubetti e i piselli. Salate e pepate, aggiungete un poco d'acqua (o brodo) e portate a cottura lasciando le verdure croccanti. 

                                           

Mentre le verdure cuociono preparate il couscous.

Per reidratare il couscous mettetelo in una terrina, versatevi a filo l'acqua calda o il brodo, coprite la terrina con un canovaccio o con la pellicola alimentare.

Trascorso il tempo indicato sulla confezione (in genere 5 minuti) sgranatelo con una forchetta. 

Versate il couscous nella padella con le verdure (zucchine, piselli e cavolfiore), mescolate bene a fuoco spento per amalgamare i sapori e servite. Potete gustarlo subito o lasciarlo raffreddare in questo modo potete preparare il piatto in anticipo.

Il vostro 

Cous Cous alle verdure con Cavolfiore, Zucchine e Piselli

è pronto

                                         BUON APPETITO!!!