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sabato 16 marzo 2013

Lasagna di Crespelle con Melanzane


Gli ingredienti della ricetta di oggi sono quelli delle Melanzane alla parmigiana , melanzana, salsa di pomodoro e mozzarella, assemblati però a formare una golosa lasagna con delle crespelle. E' un piatto unico semplice e saporito che potete preparare anche in monoporzione diminuendo il diametro delle crespelle.


Ingredienti per la crespelle: (con questa dose vengono 8/9 crespelle del diametro di 15 cm)
100 g di farina
150 ml di latte
2 uova
sale
poco burro per cuocere le crespelle
per il ripieno: (utilizzando solo 4 crespelle per due porzioni)
1 melanzana tonda grande
3/4 pomodori pelati
150 g di scamorza fresca o fiordilatte
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
4- 5 foglie di basilico
olio evo
sale e pepe


Preparazione delle crespelle
Setacciate la farina ed il sale in un ciotola, aggiungete poco alla volta il latte ed infine le uova continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea che lascerete riposare per almeno 30 minuti.
Ungete un padellino in ferro o in materiale antiaderente con pochissimo burro. Fatelo scaldare e versatevi un mestolo della pastella distribuendola uniformemente sul fondo. Fate rassodare e leggermente dorare la crespelle, voltatela delicatamente aiutandovi con una paletta e cuocetela anche dall'altro lato. Preparate allo stesso modo le altre crespelle.


In una pentola preparate la salsa di pomodoro, facendo soffriggere l'aglio in due cucchiai d'olio evo. Aggiungete la salsa di pomodori ottenuta passando al mixer i pelati. Fate cuocere per una quindici minuti; prima di togliere dal fuoco eliminate l'aglio ed aggiungete le foglie di basilico spezzettate per profumare.
Mentre la salsa cuoce, nettate la melanzana, tagliatela a fette rotonde e fatele grigliare tre quattro minuti per lato.
Tagliate a fette la scamorza.
Siete pronti per assemblare il piatto.


In una padella da forno versate un cucchiaio di salsa, adagiatevi sopra una crespella. Mettete sulla crespella le melanzane, copritele di salsa, disponetevi sopra le fette di scamorza e


spolverate di parmigiano grattugiato.


Formate allo stesso modo gli altri strati, io ne fatti altri due utilizzando quattro crespelle.


Cospargete l'ultima crespella di salsa e di parmigiano grattugiato.



Infornate a 180° fino a che il formaggio non è sciolto e sulla superficie non si è formata una crosticina.
Servitelo caldo.



18 commenti:

Leonardo Ciampa ha detto...

Che complimento c'è più grande di, "Mi viene l'acqualina in bocca." Grandiosa, 'sta ricetta!!!

São Ribeiro ha detto...

Nunca fiz mas acho que ia gostar.
Tem um aspecto super delicioso.
BJS

staffetta in cucina ha detto...

ottima variante della solita parmigiana ;)
Buona domenica
Tiziana

Cinzia Ceccolin ha detto...

Una vera delizia Laura!! Bravissima e provo presto :-) vista la bontà :-) un bacio

Meris ha detto...

Ohhh Laura! Che belle foto! E che ricetta gustosa. Ciao, un abbraccio e buona domenica

Mary ha detto...

Buonissima !

Elisina ha detto...

oh mamma che meraviglia...troppo golose queste lasagne di crespelle!!!

Inco ha detto...

Bella la lasagna di crespelle!!
Io non ci avevo mai pensato.
Brava!! Per Pasqua quasi quasi!!
Un abbraccio stretto da
Inco

Chiaretta ha detto...

Uuu ma che bella idea!! Io amo alla follia la parmigiana e mi piace mangiarla in forme e modi diversi, questa è davvero originale, grazie Laura, mitica come sempre! Un abbraccio

Alda e Mariella ha detto...

Mi piace moltissimo questa variante della parmigiana di melanzane, la voglio provare! Complimenti e bacioni!

renata ha detto...

Una ricetta super gustosa
Davvero una grande idea!!!!!!!!
Complimenti Laura buongustaia
Un bacione e buona settimana

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Laura, sfiziosissima la parmigiana di crespelle! E hai ragione, forse ci vorrebbe anche un capo del governo che venisse da lontano.... bacione

ELENA ha detto...

bellissima idea complimenti davvero

sississima ha detto...

buona, mi hai dato un'ottima idea per il mio pranzo di pasqua, un abbraccio SILVIA

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Laura, un abbraccio

Sandra M. ha detto...

Questa è davvero favolosa. E non è solo dovuta all'orario, l'acquolina!

Valentina ha detto...

una roba goduriosa!!!!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Laura buon we!