Finalmente è arrivata la stagione dei fagiolini!
li consumo molto nella mia cucina e
sono felice di ritrovarli sui banchi del mercato.
In questi anni di blog ho postato tante ricette con i fagiolini
ma cerco di scoprirne nuove per proporvele.
Oggi li ho usati come ripieno per i miei amati muffins salati,
ideali per una merenda sfiziosa, un antipasto, un aperitivo
semplici da fare, golosi e d'effetto
provateli vi piaceranno!
Se volete leggere le altre ricette con i fagiolini inserite nel blog cliccate sulle foto che scorrono sopra il titolo di questo post, BUONA CUCINA!
Ingredienti per 9 muffins in stampo da 6,5 cm di diametro:
100 g di fagiolini lessati
80 g di formaggio
per me scamorza e provolone semi piccante
150 g di farina
1 uovo
100 ml di latte
30 ml di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe
Preparazione:
Imburrate ed infarinate uno stampo da muffins. Saltate questo passaggio se come me usate i pirottini di carta.
Tagliate a pezzetti i fagiolini lessati.
Tagliate a dadini i formaggi.
In una terrina versate la farina, il lievito e salate, aggiungete il pepe se vi piace.
In una terrina più capiente rompete l' uovo, aggiungete l'olio ed il latte mescolate bene con una frusta.
Nella terrina delle uova versate il composto a base di farina, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.
Aggiungete la dadolata di formaggio ed i fagiolini e mescolate ancora per distribuirli nell'impasto.
Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini per tre quarti della loro capacità
ed infornate a 180° per 20-25 minuti o finché i muffins non saranno lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie. Lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5', poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli caldi o tiepidi.
