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martedì 27 marzo 2012

Crostata all'Arancia con Pasta Frolla all'Olio Extra Vergine d'Oliva


La scelta di fare questo dolce con la pasta frolla all'olio è stata casuale, sabato pomeriggio avevo deciso di fare una crostata di arance ma aprendo il frigo mi sono accorta di non avere burro. Non volendo cambiare ricetta, mi è venuto in mente che mia sorella, la quale ha una vera idiosincrasia per il burro, ha spesso parlato della frolla all'olio esaltandone la bontà. Allora, mi sono messa su internet alla ricerca di una ricetta da poter utilizzare e, dopo averne consultate un bel po', sono arrivata a quella che vi posto.



Ho avuto qualche difficoltà a lavorare la pasta perché la frolla all'olio è risultata "appiccicosa", ma avevo letto che è così. Io, però, non ho fatto riposare  l'impasto, non ne avevo il tempo, quindi non so dirvi se con il riposo la situazione migliora. Comunque alla fine sono riuscita ad infornare il dolce e devo dire che non è venuto niente male. La pasta ha la giusta friabilità, il sapore è ottimo e l'olio non si sente affatto. Diciamo che al dolce manca la croccantezza tipica della frolla, ma tutto sommato può costituire una valida alternativa per chi non può mangiare il burro ma non vuole rinunciare ad una buona crostata.
Io ho utilizzato l'olio evo Dante "Terre Antiche" che ha un profumo delicato ed armonioso e un sapore morbido e gradevole che ha lasciato inalterato il sapore originario degli altri ingredienti.
Ovviamente potete farla anche con la pasta frolla al burro, fatta da voi, vi posto la ricetta, o acquistata pronta.

Ingredienti
per la pasta frolla all'olio evo:
300 g di farina per de  il Molino Chiavazza
2 uova intere
120 g di zucchero
100 ml di olio evo per me Olio Extravergine di Oliva Dante "Terre Antiche"
1 cucchiaino di lievito
per la pasta frolla al burro:
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
3 rossi d'uovo
un pizzico di sale
per la farcia:
una arancia
marmellata d'arancia


Ho preparato la pasta con l'impastatrice.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto l'olio e la farina mescolata al lievito ed ho ancora lavorato fino a che l'impasto non è risultato ben amalgamato.
Ho steso la pasta, tenendone un po' da parte per le strisce, sulla carta forno che avevo sagomato a misura per uno stampo ( io ho utilizzato quello per la pastiera) del diametro di 23 cm.
Poiché la pasta era appiccicosa, per evitare che si attaccasse al mattarello, l'ho ampiamente infarinata.



Ho disposto la sfoglia con tutta la carta forno nello stampo. Quando ho cercato di abbassare i bordi, per formare un cordoncino di pasta al cui interno sistemare la marmellata, mi sono accorta che la pasta si era attaccata alla carta forno, quindi mi sono dovuta aiutare col manico di un cucchiaio, sperando poi che in cottura la pasta si staccasse dalla carta, come, fortunatamente, è avvenuto.
Ho farcito con la marmellata ed vi ho disposto sopra delle fettine di arancia.


A questo punto dovevo tirare la sfoglia e ritagliare le strisce, ma sapevo che sarebbe stata un'impresa impossibile ed allora ho preparato dei bigoli di pasta che ho disposto sulla farcia.




Ho infornato a 180° per 30 minuti e poi per altri 10 minuti con il forno acceso solo nella parte inferiore. 
Questo è il risultato. 



20 commenti:

Dana et Dana ha detto...

Ciao Laura, io la pasta frolla la preparo sempre con l'olio, ma non evo di semi così non senti trotto il sapore dell'olio extra vergine.
Quando puoi vai a vedere le mie crostate...e vedrai che l'impasto sarà perfetto, perchè è più che sperimetato!!
Ottima la variante all'arancia, brava!!!
Buona settimana Dana et Dana

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

adoro le crostate con la marmellata di arancia ..
lia

Beth ha detto...

Très belle tarte à l'orange et joliment décoré, bravo!

Bisous

Chiaretta ha detto...

Wowww che bella! Beh forse può essere una valida alternativa! Da provare!!

Marianna ha detto...

E perchè NO!!! Io adoro la marmellata d'arancia è una delle mie preferite fra le confetture chiare! la frolla con l'olio non l'ho mai provata quindi c'è solo da mettersi all'opera un bacione :D!!!! SMACK

sississima ha detto...

crostata golosissima e quella frolla è da provare assolutamente! UN abbraccio SILVIA

Ileana Pavone ha detto...

io adoro la frolla con l'olio, la preferisco alla classica con il burro..come sapore mi piace molto di più e con la marmellata d'arancia la crostata è meravigliosa!

Memole ha detto...

Che bunoa!!!

renata ha detto...

Mai provata ma che curiosità mi hai messo di provarla...Complimenti Laura un'ottimo risultato!!!!!!!!!!!
Un bacio

Loredana ha detto...

Dai Laura...anche tu la frolla all'olio!!
Anche per me è stata una piacevole scoperta, prova anche i biscottini, sono fantastici!!

ciao loredana

due bionde in cucina ha detto...

per me la frolla con l'olio non è una novita, l'ho fatta anche io una volta ed è una bella alternativa per avere un po' più di leggerezza.
A me purtroppo piace troppo il gusto del burro.
Mi invoglia invece moltissimo il tuo ripieno con la marmellata di arance che non ho mai provato con la crostata. Mi ha fatto venire l'acquolina in bocca.
baci sabina

Stefania ha detto...

buonissima anche io la faccio spesso in abbinamento all'arancia; riposando migliora moltissimo e diventa molto meno appiccicosa. un abbraccio

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

buona la frolla senza burro! la faccio anche io con l'olio e mi sento meno in colpa quando la mangio a dire il vero! eh eh
una bellissima ricetta!

Mammazan ha detto...

Questa crostata ha un aspetto veramente solare..
Pensa quanto saranno contenti coloro i quali non possono o non vogliono mangiare alimenti di origine animale!!
Bacissimi

le ricette di Ninì ha detto...

brava!!!buonissima con le arance!!

Sandra M. ha detto...

La pasta frolla all'olio la devo proprio provare.
Quanto alla crostata: ho preparato in settimana la mia marmellata di arance...cade a fagiolo!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Anche tu una meravigliosa crostata. Ne ho trovato di invitantissime sui blog. Chissà che domenica non mi ci metta anch'io... Baci a presto

delizia divina ha detto...

buona semplice e golosa!!!

Giovanna ha detto...

se insisti vengo e faccio colazione

Ely ha detto...

Laura ho appena fatto la frolla all'olio per una crostata ai frutti di bosco ed è meravigliosa!!! Grazie