Insalata di Peperoni e Patate

 

La ricetta di oggi è 

L'Insalata di Peperoni e Patate

che arricchita con tonno o tocchetti di formaggio 

può diventare un ricco piatto unico.

Questo è un piatto che in estate preparo molto spesso ma

mi sono resa conto che in

14 anni, 5 mesi e 4 giorni 

di vita del mio blog non l'avevo mai postata.

Rimedio oggi, ne vale la pena.

Ingredienti per 2 persone

2 patate medie

1 peperone rosso grande o due piccoli
1 spicchio d'aglio
olive nere a piacere io non li ho messe
capperi sotto sale a piacere io non li ho messi

origano a piacere

olio evo q.b.
sale q.b.

Lessate le patate, mondatele e tagliatele a tocchetti.

Nettate i peperoni, metteteli in una teglia con carta forno e infornate in forno caldo a 190°- 200°.

Fate arrostire la pelle dei peperoni girandoli spesso. Quando i peperoni saranno arrostiti avvolgeteli in carta forno, sistemateli in una terrina e coprite con un piatto, il vapore che si formerà all'interno renderà più facile spellare i peperoni. 

Spellate i peperoni, Tagliate la polpa a strisce e mettete tutto in una ciotola, unite le olive e i capperi dissalati. Condite con aglio tritato, olio evo e una spolverata di origano, unite le patate e mescolate per far amalgamare i sapori.

La vostra

Insalata di peperoni e patate 

è pronta

BUON APPETITO!!!