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venerdì 18 aprile 2014

Pizza Chiena- Torta Ripiena di Pasqua


Ho postato varie torte rustiche che in Campania si mangiano nel periodo pasquale, quest'anno è la volta della pizza chiena, una specialità che viene preparata in tutte le province campane, anche se con qualche variante. La sfoglia esterna è una pasta simile a quella della pizza a cui si aggiungono una o più uova per renderla fragrante, il ripieno è a base di ricotta, formaggio, salumi e uova, con l'aggiunta in qualche caso di riso lessato. 
Vi posto la ricetta che mi è stata data a Salerno, la faccio da anni e non solo per Pasqua ma anche nelle occasioni importanti, la servo tagliata a quadrotti con l'aperitivo o nel buffet, riscuote sempre un grande successo!

Vi ricordo le altre mie ricette di rustici pasquali,



giovedì 17 aprile 2014

Muffins Pasquali con Sorpresa


 La ricetta originale l'ho trovata qui: taste.com.au, l'ho copiata dimezzando le quantità, convertendo le dosi da"cups" in grammi e millilitri, più facili da usare, ed ora la condivido.
Sono dei muffins, come al solito, semplicissimi da fare ma d'effetto per la golosa "sorpresa" che nascondono, piaceranno ai bambini e sorprenderanno i vostri ospiti se li servite per la colazione di questi giorni di festa.
Invece che con l'essenza di vaniglia, ho aromatizzato i muffins  con l'acqua di fior d'arancio, la stessa che "profuma" la pastiera, scelta molto "campana" ma "azzeccata" provateli!!!

lunedì 14 aprile 2014

Torta di Ricotta e Cioccolato ovvero "a mia figlia non piace la pastiera"



Non mi piace la pastiera, io non la mangio, "si sente il grano"
è il ritornello di mia figlia in questo periodo dell'anno;
per questo le preparo un dolce alternativo,
 con la stessa pasta frolla della pastiera ed un ripieno di ricotta, zucchero, uova e gocce di cioccolato.
Se, invece, volete la mia ricetta della classica pastiera la trovate qui



e se gradite una più moderna "pastiera scomposta" leggete questo post: