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martedì 28 aprile 2015

Accio (sedano), Patane e Baccalà- Zuppa sedano, patate e baccalà



Prima che faccia troppo caldo e che risulti impossibile mangiarla
vi lascio la ricetta della zuppa accio (sedano), patane e baccalà, 
un piatto della tradizione culinaria irpina che appartiene ai ricordi della mia infanzia.
A prepararla era mia nonna nella vecchia cucina che si riempiva dell'odore del sedano, uno dei miei preferiti ancor oggi, e dello "scrocchiare" del pane fragrante con cui la zuppa veniva accompagnata.  
Ricordi di tanto tempo fa, di persone e cose che non esistono più
ma che rimangono indelebili nella mia mente.

lunedì 20 aprile 2015

Crostata Salata "mezzo Sole" con Carciofi e Ricotta


Volete realizzare una torta salata a forma di sole utilizzando solo un rotolo di pasta brisèe? vi spiego come fare.
Io ho scelto come ripieno ricotta e carciofi ma voi potete sbizzarrirvi con le farce che preferite.

mercoledì 15 aprile 2015

Treccia di Pasta Brioche con Lievito Madre


Fare colazione la mattina con una brioche fatta in casa con il lievito madre è una soddisfazione grandissima che condivido volentieri con voi lettori.
Certo è una preparazione un po' lunga, come tutte quelle con il lievito madre, ma il risultato è talmente goloso che vale la pena provare.
Vi indico i miei tempi di realizzazione così potete organizzarvi. La mattina ho rinfrescato il lievito, quando ha più che raddoppiato ho preparato l'impasto. Ho fatto lievitare l'impasto della brioche fino al raddoppio, quindi la sera ho formato la treccia, come spiego nel post, e ho fatto lievitare ancora fino al mattino, ho infornato e gustato insieme al caffellatte.