Plumcake alle Amarene

Volevo postare questo dolce stamani per festeggiare con voi il 1° maggio, ma la mia linea internet fa sempre i capricci e solo ora mi ha permesso di scrivere la ricetta.
Provate questo plumcake è semplice da fare e molto goloso : )))


Ingredienti:
190 g di farina 00
60 g di farina di cocco
3 uova
140 g di zucchero
120 g di burro
30 ml di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
amarena a piacere per me Fabbri
un cucchiaio di zucchero di canna

Per preparare l'impasto ho usato la spatola Happy Spatt plus della Happyflex.

In una ciotola montate a crema le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.
Aggiungete le due farine e mescolate bene.
Aggiungete il burro fuso e mescolate per farlo assorbire.
Per ultimo aggiungete il lievito sciolto nel latte, amalgamandolo bene all'impasto.

Togliete le amarene dallo sciroppo e fatele sgocciolare. Tagliatele in due e spolveratele con un cucchiaino di farina. Questo serve per non farle affondare nell'impasto, nel mio caso sono affondate lo stesso : (

Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e imburratelo. Il mio stampo è della capacità di 1 litro.

Versate l'impasto nello stampo e disponete sulla superficie le amarene, spolverate con lo zucchero di canna.

Infornate a 180° per circa 40 minuti; fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Servitelo freddo spolverato di zucchero a velo.