Muffins di Pane con Insalata

La ricetta di oggi è nata per utilizzare pane raffermo ed i resti di insalate varie che erano nel mio frigo.
Da una ricetta di riciclo sono nati dei muffins veramente gustosi che possono essere serviti come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
Ho sempre problemi con il collegamento ad internet, oggi spero di riuscire a passare dai vostri blog per un saluto : )

Ingredienti:
pane raffermo circa 400 g
insalata (lattuga, radicchio ecc.) q.b.
1 uovo
100 g di scamorza fresca
2 cucchiai di grana grattugiato
olio evo
sale e pepe

Togliete la crosta al pane. Tagliate a cubetti la mollica e fatela tostare in un padellino con poco olio.
Pulite l'insalata, lavatela, tagliatela a listarelle e fatela stufare in un padellino con poco olio, deve solamente ammorbidirsi.
In una ciotola mescolate il pane a cubetti, l'insalata, l'uovo, la scamorza ed il grana grattugiato. Salate e pepate ed amalgamate bene il tutto.
Imburrate uno stampo da muffins, se usate i pirottini saltate questo passaggio.
Tagliate la crosta del pane a cubetti e metteteli sul fono dei pirottini.

Distribuite il composto preparato in precedenza nei pirottini e spolverate la superficie con grana grattugiato.

Infornate a 180° per circa 15- 20 minuti, fino a quando la superficie dei muffins non è ben dorata.
Serviteli caldi.