Baccalà al Forno

Uno dei piatti che non può mancare sulle tavole campane la sera della vigilia di Natale è il baccalà.

Si trova nel menù della vigilia, ma si mangia anche per spuntino a mezzogiorno del 24 dicembre. Infatti, in attesa della grande abbuffata della sera, il 24 si digiuna ed è permesso solo fare qualche "assaggino" di baccalà e di Pizza di Scarola che aiutano a giungere a sera con un sano appetito, ma senza soffrire troppo. 

In genere il baccalà si prepara fritto, io non amo i fritti e quindi l'ho cucinato al forno.

Ingredienti:

baccalà ammollato

pomodorini 

aglio

prezzemolo

origano

olio extra vergine d'oliva

sale

Versate qualche cucchiaio d'olio in una teglia da forno, adagiatevi le fette di baccalà. Mettete in una terrina i pomodorini tagliati a fettine, l'aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato, l'origano, salate e condite con un filo d'olio. Disponete i pomodorini sul baccalà. Infornate a 200° per una mezzora. Il tempo di cottura è indicativo perché dipende anche da quanto sono doppi i pezzi di baccalà.