Torta al Cocco senza burro con olio evo

Dopo il babà, dalla preparazione lunga ed elaborata, posto la ricetta della torta al cocco, un dolce molto semplice da fare che vi conquisterà per la consistenza soffice ed il sapore delicato.

Ingredienti:
120 g di farina 00
160 g di farina di cocco
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio evo
1 bustina di lievito
per guarnire:
Nutella
farina di cocco

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Io ho usato l'impastatrice con la frusta.
Aggiungete il latte e le due farine mescolate con il lievito.
Amalgamate bene ed aggiungete l'olio a filo.
Imburrate ed infarinate uno stampo di 26 cm di diametro. Io ho messo sul fondo un foglio di carta forno sagomato e l'ho imburrato.

Versate il composto nello stampo.

Infornate a 180° per 30', fate sempre la prova stecchino al centro del dolce per controllare la cottura.
Ecco il dolce sfornato.

Sformate la torta su un vassoio da portata e fatela raffreddare. Ricopritela con un sottile strato di Nutella. Se la crema di cioccolato è troppo dura fatela ammorbidire in un pentolino su fuoco moderato, sarà più facile spalmarla.
Ricoprite la superficie con farina di cocco.

Ecco il dolce,

pronto per essere assaggiato.