Cornetti Salati Farciti con Salame e Scamorza

Questi cornetti li ho fatti con la sfoglia che uso per i Calzoni alla napoletana 

e anche per alcune torte salate, ad esempio la quiche di melanzane, una delle mie primissime ricette.

E' una pasta che pur contenendo il lievito di birra non deve lievitare, si impasta ed è pronta all'utilizzo, la lievitazione avviene durante la cottura. Il risultato è una sfoglia morbida e piacevolmente agrodolce visto che fra gli ingredienti c'è anche un po' di zucchero.

Con questa dose vengono circa 12 cornetti.

Ingredienti per la sfoglia:

250 g di farina

125 g di latte tiepido

15 g di lievito di birra

15 g di zucchero

65 g di burro

1/2 cucchiaino di sale

per il ripieno: salame napoletano o milanese, scamorza fresca, meglio se affumicata, o fiordilatte

Per la sfoglia, ho impastato bene tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Ho diviso l'impasto in due pezzi, ho tirato il primo in una sfoglia piuttosto sottile e l'ho divisa in sei triangoli, come nella foto (lo stesso ho fatto con il secondo pezzo d'impasto).

Ho farcito i triangoli con pezzetti di salame milanese e dadini di scamorza fresca.

Ho chiuso i triangoli cominciando ad arrotolare dalla base e li ho incurvati a mezzaluna. Li ho disposti sulla placca coperta da cartaforno e li ho spennellati con poco latte.

Li ho infornati a 180° per circa 15 minuti. Ecco il risultato.