Torta Salata con Broccoli, Salsiccia Stagionata e Fiordilatte di Agerola

Chi legge il mio blog sa che le torte salate sono in assoluto la cosa che mi piace più cucinare e mangiare.

La passione per queste preparazioni mi spinge a provare sempre nuovi abbinamenti di sapori.

Nella ricetta che vi propongo oggi il sapore delicato del broccolo si sposa con quello leggermente acidulo del fiordilatte di Agerola e quello decisamente speziato della salsiccia,

il risultato è un mix di bontà che vi consiglio,

è veramente golosa!

Ingredienti

per la pasta brisée:

250 g di farina 00

100 g di burro

mezzo cucchiaino di sale

una tazzina d'acqua fredda

per me un rotolo di pasta brisée pronta

per il ripieno:

1 broccolo calabrese

80 g di salsiccia stagionata dolce a dadini 

150 g di fiordilatte di Agerola

100 ml di latte

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova

noce moscata grattugiata

sale

pepe per me Grani del Paradiso di Cannamela

un cucchiaio di pangrattato o una fetta biscottata 

Preparate la pasta

Lavorate velocemente in una terrina o sulla spianatoia il burro tagliato a pezzetti, la farina, il sale ed una tazzina d'acqua fredda.   

Impastate bene, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.

Nel frattempo preparate il ripieno:

Mondate il broccolo, dividetelo in cimette e fatelo lessare in acqua bollente salata, non si deve disfare ma deve rimanere al dente.

Tagliate a fettine il fiordilatte ed a dadini la salsiccia.
In una terrina sbattete le uova con il latte, la noce moscata, una macinata di pepe e salate.

Stendete la pasta direttamente su un foglio di carta forno e foderate uno stampo di 26 cm di diametro.

Disponete il cucchiaio di pangrattato sul fondo della crosta ed aggiungete il fiordilatte spezzettato e la salsiccia.

Disponetevi sopra le cimette di broccolo lessate e versate il composto di uova e latte,

spolverate ancora di pepe a piacere e ripiegate i bordi della sfoglia sul ripieno, come in foto.

Spennellate la pasta con poco latte, servirà a dorarla in cottura.
Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o fino a che la superficie non risulti dorata.
Servitela calda o tiepida, ma è ottima anche fredda.