Crema di Patate

La crema di patate è un primo piatto veloce da preparare, sano e genuino, che vi sorprenderà per il suo gusto e la sua delicatezza. E' un ottimo piatto da gustare caldo, ma è ideale anche tiepido o a temperatura ambiente ed è per questo che può essere preparato non solo per riscaldarci nei mesi invernali ma anche ora che ci avviamo alla bella stagione.

Ingredienti per 3 persone:
4 patate grandi
2 cipolle
brodo vegetale (acqua + dado bio) q.b.
4 cucchiai di olio evo 
una bustina di zafferano (facoltativo)
sale e pepe
pan carré
rosmarino

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti, tritate finemente la cipolla. In una casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata e le patate, appena cominceranno a rosolare aggiungete il brodo e lo zafferano che avrete fatto sciogliere in poco brodo caldo. Il brodo deve coprire le patate e se durante la cottura la preparazione si asciuga troppo aggiungetene altro.
Salate e cuocete per venti minuti. Una volta cotto, frullate tutto nel mixer fino a raggiungere la densità che preferite (io ne ho frullato solo una parte lasciando il resto a pezzetti).
Togliete la crosta alle fette di pan carré, dividete ogni fetta in nove cubetti e fateli tostare.
Servite la crema calda, spolverata di pepe e accompagnata dai crostini, guarnite con foglioline di rosmarino.

Nella foto: cucchiaio di legno  di  ecoBioShopping