Torta Soffice di Zucchine

Dopo le ricette di due dolci posto quella di una torta salata che si caratterizza per la sua sofficità.
Potete servirla come antipasto o come secondo accompagnandola a salumi o latticini.
Gustosa e semplice da fare potete prepararla anche con altri ortaggi, è ottima con piselli e fave.



Ingredienti:
100 g di farina
2 zucchine piccole
2 uova
60 g di grana grattugiato
50 ml di olio di semi per me olio Cuore
50 ml di latte
mezza cipolla
8 g di lievito per torte salate (mezza bustina)
sale e pepe
burro per imburrare la teglia

Per preparare l'impasto ho usato la frusta Frusty e la spatola Happy spatt plus in silicone della Happyflex.

In un velo d'olio rosolate la cipolla tritata e le zucchine tagliate a fettine sottili, il tempo necessario a che le verdure si ammorbidiscano senza sfarsi.
In una terrina sbattete le uova con l'olio ed il latte, salatele, pepatele ed unite al composto la farina con il lievito.

Amalgamate gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo, aggiungete il grana e le zucchine e mescolate ancora.

Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 20 cm e infornate la torta a 180° per circa 25 minuti; verificatene la cottura con uno stecchino.

 Sfornatela, lasciatela intiepidire e poi sformatela.

 Servitela tiepida o fredda.