Torta Cocco e Menta

Ha un aspetto marziano ma è buonissima, provare per credere! 

L'abbinamento cocco- cioccolata è già goloso, ma la menta nell'impasto, oltre a dare un piacevole colore, dà anche quel "quid" che rende questo dolce davvero speciale. 

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco da 125 g

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di farina di cocco

2 uova

1 vasetto e mezzo di zucchero

3/4 di vasetto di olio di semi

3/4 di vasetto di sciroppo di menta (per bibite)

1 bustina di lievito

per guarnire:

crema al cioccolato (va bene anche la Nutella)

farina di cocco

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Io ho usato l'impastatrice.
Aggiungete lo yogurt, lo sciroppo di menta e le due farine mescolate con il lievito.
Amalgamate bene ed aggiungete l'olio a filo.
Imburrate ed infarinate uno stampo di 26 cm di diametro. Io ho messo sul fondo un foglio di carta forno sagomato e l'ho imburrato.
Versate l'impasto nello stampo

e infornate a 180° per 30', fate sempre la prova stecchino al centro del dolce per controllare la cottura.
Sformate il dolce, ricoprite la superficie con crema al cioccolato e farina di cocco.

Con questa ricetta partecipo a