Muffins al Limone

Chi legge il blog lo sa, sono una fan dei muffins : )))

Se lo siete anche voi, o volete diventarlo (è così semplice prepararli!), vi invito a visitare le due pagine del blog  Muffins dolci e Muffins salati dove potrete trovare altre ricette di questo squisito dolcetto americano, (che a me piace al naturale senza decori o fronzoli), facile da preparare e molto versatile perché buonissimo anche con ingredienti salati.

Per fare quelli di oggi ho utilizzato i praticissimi e colorati pirottini in silicone della Happyflex.

Ingredienti per 12 muffins:

250 g di farina

70 g di zucchero

2 uova

70 g di burro 

60 ml di succo di limone per me  Succo di Limone di Sicilia di POLENGHI

scorza grattugiata di 1 limone (io non l'ho messa)

1 bustina di vanillina 

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di sale

zucchero a velo

Accendete il forno a 180°.

Ungete ed infarinate uno stampo da muffins; io ho utilizzato i pirottini in silicone della Happyflex.

Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo raffreddare.

Mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale e mescolate bene per evitare che in seguito non avvenga una buona lievitazione. In una ciotola a parte sbattete le uova e, sempre mescolando, aggiungete il burro fuso ed il succo del limone. 

Unite il composto secco al liquido, non mescolate molto altrimenti i muffins vengono duri.

Mettete il composto a cucchiaiate negli stampini riempiendoli per tre quarti. 

Infornateli a 180° per una ventina di minuti o finché i muffins non saranno ben lievitati e dorati in superficie.

Lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti, poi sformateli e metteteli a raffreddare  su una griglia.

Serviteli freddi cosparsi di zucchero a velo.