Filetti di Merluzzo Impanati Cotti al Forno

La ricetta di oggi è un piatto visto in TV da mia sorella. Lei l'ha subito provato, me ne ha parlato perché l'ha trovato semplice e buonissimo e così l'ho rifatto anch'io.
Devo dire che aveva ragione, il piatto è proprio saporito. Il tipo di preparazione con una sana cottura al forno riesce ad esaltare il gusto dei filetti surgelati.
Un consiglio: acquistate sempre i filetti surgelati venduti con tutta la pelle, sono più buoni, e fateli scongelare in frigo per 3-4 ore (meglio se per tutta la notte), perché se lo scongelamento non viene effettuato nella maniera corretta il pesce avrà una consistenza piuttosto flaccida, oppure si cuocerà in maniera non uniforme.


Ingredienti:
2 filetti di merluzzo senza pelle (circa 600 g)
10 pomodorini
un mazzetto di prezzemolo
pane grattugiato q.b.
olio evo
sale

Dividete in due i filetti di merluzzo.
Tritate il prezzemolo ed unitelo al pangrattato.
Asciugate i filetti, ungeteli leggermente e passateli nel pangrattato in modo che ne siano ricoperti.
Mettete i filetti in una pirofila da forno unta con olio evo. Tagliate in quattro i pomodorini e disponeteli sui filetti. Salate e bagnate ancora con un filo d'olio.

Infornate a 200° per circa 25 minuti.
Controllate la cottura, affinché sia  perfetta sulla superficie si deve formare una crosticina ma all'interno il pesce deve risultare umido e non secco.

Con questa ricetta partecipo al contest

di Mela e Cannella