Pasta con i Calamari- Calamarata

La pasta con i calamari è un tipico primo di pesce partenopeo, popolarmente viene chiamata calamarata e ne ha preso il nome anche il formato di pasta che si utilizza. Questa pasta è fatta ad anelli ed assomiglia, appunto, agli anelli del calamaro tanto da confondersi con essi nel piatto.

Il sugo di accompagnamento è semplice e richiama i sapori mediterranei: calamari ad anelli, pomodorini, aglio, prezzemolo e peperoncino cotti con una spruzzata di vino bianco.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta a forma di anelli
500 g di calamari
300 g di pomodorini freschi
vino bianco secco
peperoncino
prezzemolo
olio evo
sale

In una padella saltapasta  fate soffriggere aglio e peperoncino nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i calamari tagliati ad anelli e sfumate con il vino bianco. Unite i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciate cuocere il sughetto per una ventina di minuti. Scaldate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel condimento, mescolate per qualche minuto su fuoco vivace per far insaporire. Impiattate e servite molto caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.

Per questa ricetta in cucina con me:
Calamarata di Verrigni, olio evo Borghes