Torta di Riso- Pastiera di Riso

Due parole sulle "paroline" per confermare i commenti: io ero convinta di non averle, non vedendole io quando lascio commenti ai miei post! Ma leggendo un post di CarlaEmilia mi è venuto il sospetto... ho controllato ed ho scoperto, me tapina!, di aver spuntato Si alla domanda  Mostra la verifica parole per i commenti? ! Le ho subito rimosse e mi scuso per aver costretto i lettori che hanno inserito commenti allo stillicidio di leggere parole illeggibili!   

Questo dolce  l'ho già postata lo scorso anno ma lo ripropongo con le nuove foto che illustrano anche il procedimento. 

Questa torta di riso si prepara nella mia famiglia da sempre in occasione di varie feste, ma soprattutto a Carnevale. La ricetta originale, che non aveva dosi precise perchè mia nonna e mia madre erano abituate a misurare "a occhio" tutti gli ingredienti, era costituita da una pasta lievitata dolce, con cui si rivestiva uno stampo, all'interno della crosta si aggiungeva un ripieno composto da riso lessato, formaggio morbido, uova sbattute ed ancora zucchero a piacere  Negli anni mia madre ha fatto delle modifiche alla ricetta, arricchendola di qualche ingrediente che non veniva usato in origine, e ne ha precisato le dosi che sono queste che vi propongo.

Ingredienti

per la pasta frolla:

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

3 rossi d'uovo

un pizzico di sale.

per il ripieno: 

200 g di riso crudo

300 g di ricotta di pecora

180 g di zucchero

3 uova intere

cedro candito

Anisetta o Strega per aromatizzare.

Procedimento: Allestite la pasta frolla e fatela riposare per qualche ora in frigo. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo bene e lasciatelo raffreddare. Passate la ricotta nello schiacciapatate, unite lo zucchero e mescolate molto bene. 

A parte sbattete le uova ed unitele al composto di ricotta e zucchero, 

Aggiungete il riso, il cedro a pezzetti e l'aroma. L'impasto deve essere morbido, se è asciutto aggiungete un altro uovo. 

Stendete la frolla e rivestite uno stampo per pastiera di 23 cm.

Ecco come faccio io:

Metto la pasta su un foglio di carta forno che ho tagliato a misura dello stampo.

La stendo con il mattarello fino a ricoprire la carta.

Sistemo la sfoglia nello stampo con tutta la carta e tolgo la la pasta in eccesso sul bordo.

Versate il composto e guarnite con delle strisce di pasta.

Infornate per un'ora a 180°C. Ecco la torta uscita dal forno.

Servitela  fredda cosparsa di zucchero a velo.