Pizza senza Lievito

Quando Eri del blog Bryce's House mi ha gentilmente invitata a postare una ricetta per il suo contest, mi sono ricordata che quando mia figlia Sara andava all'asilo, aveva un'amichetta che era intollerante a tutti i tipi di lievito. Sua madre aveva dovuto adattare molte ricette alle esigenze della piccola e mi disse che le preparava anche la pizza, alimento di cui la bimba era ghiottissima, senza lievito aggiungendo all'impasto la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Visto che il tema del contest di Eri è appunto "ricette senza lievito" ho preparato, e mangiato, la "pizza senza lievito". "Sarà una ciofeca..." , direte voi! Invece, io vi dico che è gradevole, basta solo stendere la pasta sottile 4/5 mm, in modo che cuocendo diventi un po' croccante, e farcirla con qualcosa di veramente goloso e dal sapore "grintoso", io, oltre al pomodoro ed alla scamorza fresca, ho utilizzato il salame napoletano.
(Ciofeca: termine napoletano per indicare un caffè di qualità scadente e, per estensione, un cibo cattivo)

Ingredienti per due pizze:
per la pasta:
250 g di farina
140 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
1 cucchiaino scarso si sale
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
farcia:
salsa di pomodoro q.b.
scamorza fresca q.b.
salame napoletano q.b.
aglio
origano
sale

Ho fatto la pasta nell'impastatrice e l'ho fatta riposare per un'ora.

Ho diviso in due la pasta e l'ho stesa in due teglie da pizza. Attenzione allo spessore che deve essere di 4/5 mm. Ho condito della salsa di pomodoro con olio e sale e l'ho versata sulla pasta. Ho aggiunto dell'aglio a pezzetti ed una spolverata di origano.

Ho infornato a 250° per circa 10 minuti. L'ho tolta dal forno e ho aggiunto la scamorza a dadini e le fettine di salame. Ho infornato di nuovo per 5 minuti. 

Buona pizza a tutti!!!

Con questa ricetta partecipo al contest: