Linguine con Funghi, Speck e Salsa di Cipolle

La ricetta che vi propongo oggi è quella di un primo semplice e veloce da fare ma ottimo, soprattutto se vi piace il gusto agrodolce. 

Ingredienti per due persone:
160 g di linguine per me pasta Verrigni

60 g di speck
60 g di funghi porcini freschi o surgelati

1 cucchiaio di Salsa di Cipolle della Lazzaris 
o salsa di cipolle 

poco vino bianco secco

olio evo per me Olio DANTE

sale e pepe

In una padella saltapasta scaldate l’olio, unite lo speck tagliato a listarelle e fatelo rosolare bene. Bagnate con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete i funghi a pezzetti e cuocete per cinque minuti. Unite un cucchiaio di salsa di cipolla della Lazzaris, salate, se occorre, pepate e tenete il condimento da parte in caldo.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, lasciandole al dente. Scolatele e versatele nel condimento, spadellatele velocemente aggiungendo, se occorre, un po’ d'acqua di cottura della pasta. Impiattate e buon appetito.

Se non avete la salsa di cipolle Lazzaris potete preparare una salsa in questo modo: mondate e affettate due grosse cipolle sottilmente. In una casseruola a bordi bassi sciogliete poco burro, unite le cipolle, salate con il sale grosso e coprite. Lasciate cuocere dolcemente, mescolando di tanto in tanto, fino a che la cipolla non è ridotta ad una crema. Procedete nella preparazione del piatto come spiegato sopra.