Muffins all'Amarena e Cioccolato

Un dolcetto per augurarvi buona settimana!

Di solito non seguo Benedetta Parodi in tv ma qualche giorno fa mi è capitato di vedere una puntata della sua nuova trasmissione su La7 in cui  preparava questi muffins. Mi hanno colpito per la loro golosità così ho deciso di farli. Non avevo le amarene della famosa marca di cui lei ha fatto una spudorata pubblicità e le ho sostituite con un'ottima marmellata piena di amarene intere. I muffins non erano "bellissimi" da vedere, si sono un po' "afflosciati" al centro, ma sono risultati molto morbidi ed il sapore ha meritato lo sforzo della preparazione.

Ingredienti per 8 muffins:
50 g di cioccolato amaro
70 g di burro
75 g di zucchero
150 g di amarene (io marmellata di amarene)
1 uovo
75 g di farina
un pizzico di sale
1 cucchiaio di lievito

Frullate le amarene nel mixer. A bagnomaria sciogliete il cioccolato con il burro e mettetelo in una terrina. Aggiungete lo zucchero, le amarene passate al mixer, l'uovo, la farina mischiata al lievito ed il sale. Mescolate bene e distribuite il composto nello stampo dei muffins ben imburrato. Ricordate di riempire ogni stampino per tre quarti. Con questa dose ne verranno otto.

Ponete lo stampo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Aprite il forno. Lasciate raffreddare i muffins nello stampo per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Io li ho guarniti con la marmellata di amarene.