Crostata di Pomodorini

Ho visto la foto di questa crostata su una rivista e sono rimasta colpita dai colori, il contrasto fra i pomodori rossi ed il giallo delle uova e del formaggio è veramente invitante. L'ho rifatta a modo mio, utilizzando la sfoglia delle crostate salate che uso sempre e che non mi tradisce mai e adattando il ripieno ai miei gusti. Questo è il risultato.



Ingredienti
per la sfoglia:
300 g di farina
1 uovo
80 g di burro
1 cucchiaino di sale
50 ml di acqua
per il ripieno:
12 pomodorini
1 cipolla
2 uova
80 g di parmigiano
2 tazzine di latte
70 g di scamorza fresca affumicata
70 g di provolone dolce
origano
sale e pepe

Fate una pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in tondo direttamente su carta da forno e con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro.
Mettete dentro la crosta la cipolla tagliata sottilmente e aggiungete una dadolata di scamorza e provolone.

Tagliate i pomodorini a metà, togliete i semini e disponeteli nella crosta con la parte tonda in alto. Sbattete le uova con il parmigiano, il latte, sale e pepe e versate il composto nella crosta cercando di non versarlo sui pomodorini. Spolverate con origano.

Cuocete la crostata a 180° per quaranta minuti o fino a quando la pasta ed il ripieno non si saranno coloriti e lasciatela riposare per 5 minuti prima di servirla.