Pane di Zucchine

Un pane farcito con tenerissime zucchine, ottimo per accompagnare un pasto, ideale per far mangiare la verdura anche ai più riottosi.

Ingredienti: 600 gr di zucchine fresche, 100 gr di burro, 4 uova, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito per torte salate, sale e pepe

Lavate e spuntate le zucchine; togliete un pò di bianco e grattugiatele riducendole a filetti.

A parte, lavorate a crema il burro con un pizzico di sale. Montatelo con cura, poi incorporatevi le uova, uno alla volta. Aggiungete la farina mescolata al lievito e, per ultimo, amalgamate alla pasta le zucchine.

Versate il preparato in uno stampo da cake, imburrato e cosparso di farina e cuocetelo in forno medio, per 45 minuti.