Torta di carciofi

 Per qualche giorno non aggiornerò il blog. Vi lascio, momentaneamente, con la ricetta di questa buonissima torta che potrete portare con voi in gita a pasquetta. 

Auguri!!!

Ingredienti: per la sfoglia- 400 gr di farina, 100 gr di burro, 200 ml di latte tiepido, 1 cucchiaino di sale, 25 gr di zucchero, 25 gr di lievito di birra

per il ripieno- 400 gr di carciofi puliti, 250 gr di ricotta, 2 uova, parmigiano, poco dado da brodo, sale e pepe.

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, il burro a pezzetti ed il sale. Fare riscaldare poco il latte e scioglieteci il lievito e lo zucchero, versate nella farina. Impastate tutti gli ingredienti per la pasta, dividetela in due parti disuguali e stendete la parte più grande direttamente sulla carta forno in una sfoglia dello spessore di tre, quattro mm. Adagiate la sfoglia, con tutta la carta, in una teglia.

Tagliate i carciofi a spicchi, e poneteli in una padella con olio e aglio, che poi toglierete. Fateli insaporire, aggiungete una tazzina di brodo ( acqua calda + dado da brodo) e fate cuocere, spegnete quando i carciofi sono ancora "al dente".

Fate raffreddare i carciofi. In una terrina passate a setaccio la ricotta, aggiungete le uova sbattute, il parmigiano, salate, pepate e aggiungete i carciofi freddi. Mescolate e versate il composto nella crosta di pasta.

Livellate il composto e coprite con l'altro pezzo di pasta ugualmente spianato. Con i ritagli di pasta fate dei decori a piacere.

  

Con i rebbi della forchetta bucherellate la superfice in modo da far uscire il vapore in cottura ed impedire che la pasta si gonfi. Infornate a 170°  per circa 45 minuti.  Questa torta è ottima anche fredda.