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domenica 22 febbraio 2015

Torta Rovesciata di Banane


Vi ho già parlato di questo tipo di dolce quando ho postato la ricetta della più classica delle torte rovesciate, quella all'ananas, (la trovate qui).
Oggi ne propongo un'altra versione, altrettanto semplice e golosa, alle banane caramellate con lo zucchero di canna.
Vi lascio con qualche consiglio per un'ottima riuscita del dolce.
-Le torte rovesciate vanno tolte dallo stampo ancora calde, perché se raffreddano completamente lo zucchero si solidifica, la torta si "attacca" al fondo e risulta impossibile sformarla senza rovinarla.
Per sformarla, mettete un piatto leggermente più largo della teglia sulla torta e capovolgetela delicatamente.
-State attenti quando, all'inizio, fate sciogliere lo zucchero nella teglia. Io indicativamente ho messo mezzo bicchiere di succo di limone, in realtà la dose dipende anche dalla grandezza dello stampo, se è più piccolo potrebbe essere eccessiva ed il liquido non si asciugherebbe e colerebbe quando girate la torta. Io ho usato uno stampo quadrato di 24 cm di lato.

Un'altra torta rovesciata tipicamente invernale è la torta all'arancia rovesciata la ricetta la trovate qui




quale vi piace di più?




lunedì 16 febbraio 2015

I Dolci di Carnevale di m@tematicaecucina


I dolci di Carnevale,
ricette pubblicate negli anni sul blog.

Comincio con due dolci tipici della tradizione napoletana, 






passo ad una ricetta della mia famiglia:
mia madre, di origini avellinesi, a Carnevale prepara sempre la pastiera di riso ,
provatela è buonissima!



Dopo la tradizione Campana, quella italiana
è allora, Chiacchiere, guardate qui


 




E se non siete stanchi di dolci fritti, date un'occhiata alla ricetta di 
queste frittelle di zuccala trovate qui.








venerdì 13 febbraio 2015

Muffins alla Ricotta ed Alchermes


Ormai chi legge il mio blog sa che quando ho voglia di qualcosa di buono preparo dei muffins dolci o salati, apro il frigo e con pochi ingredienti ed in poco tempo creo qualcosa di goloso.
Questi li ho fatti con della ricotta avanzata e insaporiti con l'alchermes, il liquore l'ho usato anche per preparare la glassa mescolandolo allo zucchero a velo.

lunedì 9 febbraio 2015

Salatini con esubero di Lievito Madre


Da quando Totò, il mio lievito madre, è entrato nella mia cucina ad ogni rinfresco ho il problema di utilizzare l'esubero,  spesso preparo questi salatini ottimi serviti con formaggio e salame.

Buona settimana!

Ecco il mio lievito Totò!

giovedì 5 febbraio 2015

Torta Salata con Broccoli, Salsiccia Stagionata e Fiordilatte di Agerola



Chi legge il mio blog sa che le torte salate sono in assoluto la cosa che mi piace più cucinare e mangiare.
La passione per queste preparazioni mi spinge a provare sempre nuovi abbinamenti di sapori.
Nella ricetta che vi propongo oggi il sapore delicato del broccolo si sposa con quello leggermente acidulo del fiordilatte di Agerola e quello decisamente speziato della salsiccia,
il risultato è un mix di bontà che vi consiglio,
è veramente golosa!

lunedì 2 febbraio 2015

Spezzatino di Pollo




D'inverno mangio spesso lo spezzatino, è un piatto che richiede una cottura lunga ma che per me ha tanti altri vantaggi, lo posso preparare di sera e mangiare il giorno dopo quando torno da scuola, riscaldato è più buono, mentre cuoce posso fare altre cose, per lo più stiro in cucina così posso controllarlo, ed, infine, abbondando con le verdure non mi devo preoccupare per il contorno.
Insomma inserirlo nel menù è una cosa furba perché è un piatto che unisce gusto ed economicità e vedrete piacerà a tutti.

Buona settimana!