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venerdì 27 settembre 2013

Danubio Napoletano al Formaggio- Torta a Pizzico Salata


La settimana scorsa ho postato la ricetta del Danubio in versione dolce oggi ne posto una versione salata altrettanto ghiotta.
Anche del Danubio salato esistono tantissime ricette, questa viene da un mio vecchio libro di cucina napoletana ed è fra le migliori che abbia sperimentato.
La preparazione è un po' lunga, sono previste tre ore di lievitazione, ma il risultato è talmente goloso che vale la pena di cimentarsi!


Ingredienti:
350 g di farina 00
15 g di lievito di birra
100 g di burro o strutto
3 uova
1 tazzina di latte + quello per spennellare
1 cucchiaino di zucchero
formaggio a pasta semi tenera q.b. (per me scamorza fresca affumicata)
sale q.b.

Io ho eseguito la lavorazione con l'impastatrice ma può essere fatta anche a mano in una ciotola o sulla spianatoia.
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito; fate riposare il preparato per qualche minuto poi incorporatelo, poco alla volta, alla farina a cui avrete mescolato lo zucchero.
Continuate ad amalgamare al composto le uova sbattute con un pizzico di sale e lavoratelo con lena, fino a quando non sarà ben elastico (per un quarto d'ora almeno).
A questo punto incorporate il burro morbido a pezzetti. Infine, ponetelo in un luogo tiepido a lievitare per due ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e lavoratelo ancora per una decina di minuti.
Dividete l'impasto in 10 pezzetti, date loro la forma arrotondata ed introducete dentro ciascuna pallina un cubetto di formaggio.



Adagiate le palline all'interno di una teglia imburrata disponendole a cerchio l'una accostata all'altra.


Mettete lo stampo in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria e lasciate lievitare per ancora un'ora.
Poi spennellatelo con un po' di latte, (ho usato il pennello in silicone Happyflex



e mettetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.







6 commenti:

Azzurra ha detto...

è un belvedere; ancora mai fatto nemmeno il danubio dolce, ma devo arrivarci! dev'essere molto buono anche salato Ciao Azzurra

Stefania Ciancio ha detto...

Anch'io faccio spesso il danubio e lo farcisco in vari modi, con quello che ho a disposizione. Lo presento alle mie feste sul bouffet e riscuote sempre un gran successo. Brava Laura ti è riuscito proprio bene. Un bacione, a presto

ristoranti firenze ha detto...

ha un aspetto invitante!!
grazie per la condivisione

Vincenzo Nasti ha detto...

http://soulinthefood.blogspot.it/
Bello il blog e le ricette . COndividiamo questa passione insieme

~ Inco ha detto...

Ciao cara come stai?
E' da un po' che manco dalla tua cucina..perdonami, ma non ti ho mai dimenticata.
Quando riesco passo volentieri..a dare un 'occhiata le tue buonissime ricette.
Ti è venuto molto bene il danubio con quella goccia di formaggio filante.
Felice serata.
Incoronata

Annalisa Sandri ha detto...

chissa' che bonta'!!! è favoloso! un tripudio di sofficita' brava!