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martedì 29 maggio 2012

Tortino di Zucchine- Kolokithopita





Ho dato anche un nome greco a questo tortino perché è un piatto che viene da lontano e precisamente da Rodi la splendida isola dove è nata Anna, la fidanzata di mio figlio. I ragazzi sono venuti a trovarmi la settimana scorsa ed Anna mi ha regalato la ricetta di questa pietanza che sa di casa, di famiglia e di nostalgia per l'anziana nonna che glielo cucinava con amore.



Ingredienti:
400 g di zucchine piccole
1 cipolla
3 uova
3/4 di bicchiere di farina
1/2 bicchiere d'olio evo
3/4 di bicchiere di parmigiano o grana grattugiato
sale e pepe
aneto (io non l'ho messo)

Nettate le zucchine, tagliatele in quattro per il lungo e poi passatele alla mandolina in modo da ottenere degli spicchietti sottili.


Affettate finemente  anche la cipolla con la mandolina. In una terrina sbattete le uova col sale, aggiungete l'olio, la farina, il parmigiano grattugiato, l'aneto, se lo usate, e amalgamate bene.


Aggiungete le zucchine al composto con le uova, mescolate. Oliate il fondo di una terrina da forno quadrata di 20x20 cm.


Sistemate le zucchine nello stampo e livellate la superficie.


Infornate a 190° per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.


Servitelo caldo o tiepido.



18 commenti:

renata ha detto...

Ma che bel regalo che ti ha fatto!!!Una ricetta profumata e molto saporita
Adoro la Grecia e i suoi sapori
Un bacione cara Laura!!!!!!!!

minpeppex ha detto...

Che buono, faccio anch'io una cosa simile, io la chiamo schiacciatina con le zucchine perché la faccio volutamente bassa, cambia un po' il modo di fare la pastella.
La prossima volta voglio provare anch'io a profumare con l'aneto.
Ciao!

Arianna ha detto...

Buonissio questo tortino!!!!!

patatina ha detto...

mi salvo la ricetta che mio padre è zucchina dipendente! mi sembra buonissimo lo rifarò ;)

staffetta in cucina ha detto...

Non conoscevo questa ricetta, mi sembra proprio adatta per l'estate...
Bacioni

são33 ha detto...

COMECEI Á POUCO A USAR COURGTTE E GOSTO MUITO.
TENHO VISTO RECEITAS MUITO BOAS .
ACHEI A TUA SUGESTÃO UMA DELICIA.
BJS

Beth ha detto...

Excellente tarte saler ma cher, sont aspect est très appétissant, Bravo

grEAT ha detto...

è una vera kolokithopita!
complimenti!

irene

meris ha detto...

E' stata molto carina la tua....nuora. Sai che non sono mai andata in Grecia! Chissà prima o poi.
Il tortino intanto te lo copio. Un abbraccio

Lenia ha detto...

Che bonta!E veramente una kolokithopita buonissima!Complimenti alla fidanzata!
Un bacione da Grercia!

Memole ha detto...

Molto gustoso!!!

Chiaretta ha detto...

Un bellissimo regalo.. è stata molto carina la fidanzata di tuo figlio :-)
Questa ricettina è proprio da copiare! Adoro le zucchine!!

ELENA ha detto...

stasera la faccio e ti faccio sapere

Donatella ha detto...

Bellissima ricetta, grazie ad Anna e a te per aver partecipato al mio contest...la metto tra i secondi che dici?

Alida ha detto...

Buonissimo questo piatto. Le zucchine stanno bene in cosi tanti piatti. Deliziose!

Marianna ha detto...

Il numero spropositato di zucchine che ho mangiato in Grecia, non si conta nemmeno! Ma questa ricetta proprio non la conoscevo!
Hai fatto benissimo a condividerla con noi, ho giusto tre zucchine in frigo che aspettano solo di essere cucinate!
Grazie Smack

Alda e Mariella ha detto...

Ma è meraviglioso questo tortino, lo farò appena ci saranno le zucchine nell'orto! Complimenti e bacioni!
A presto!

gloria cuce' ha detto...

Wow mi ispira un sacco questo tortino!
brava!